【澳門 • 路氹】格格飯堂｜具新思維的傳統高級粵菜米芝蓮一星餐廳

去年暑假帶妹妹及小朋友們到澳門隨意亂亂走那時，朋友就推薦過玥龍軒，但那次因為旅程中已安排了法國米芝蓮星星餐廳 - 天巢，所以就沒有再安排第二家米芝蓮星星餐廳。

這兩天再跟朋友到澳門走走，便決定要拜訪玥龍軒了，看看外國人眼中好吃的粵菜是否跟我們東方人口味一樣？！看看到底是“名符其實”還是“名過其實”。

玥龍軒位於新濠影匯酒店二樓，其實不太好找，由於澳門酒店兼有CASINO及Shopping mall，酒店越開越大，動線也越複雜，所以其實找了很久才終於找到。

如果有興趣拜訪，建議先找到新濠影匯酒店正門，進去後往左走找到明星匯check in櫃台後，進去上右手邊的電梯，出電梯後再往右走，才會看到玥龍軒其實有點低調的大門。

米芝蓮一星餐廳標誌小小掛在門口。

由於玥龍軒最多只能接待18組客人，因此，建議要先訂位為佳。

接待人員先請我們到這間貴賓室稍坐，才帶我們進去到預留的窗口位。乍聽窗口位覺得很棒，結果....窗口的風景其實是賭場內部，並不是我們自動聯想的戶外風景....。

這張桌子上擺滿玥龍軒得過的大小獎項。

飛龍在天般的菜單，除了慕名而來的米芝蓮星級尊尚套餐（每位MOP1,488加一成），晚餐還有一款每位MOP1,288（加一）的套餐可選擇，當然也可單點。

它的午間套餐也很推薦，每位MOP688（加一），特色是前面有也很被推薦的港式點心。

並且也可以配合人數，將原本一籠3件的點心改成2件，並增加品項，非常貼心。

正式用餐前，Waiter先端了一杯功夫茶過來，嗯，水仙烏龍，茶香環繞，真的不錯！

值得一提的是，玥龍軒有一個茶檔，裡面的茶葉可都是精挑細選來的。

玥龍軒之所以受到米芝蓮青睞，其中一個原因，除了真的很夠水準的粵菜外，它還提供了超越客戶需求的服務，譬如一開頭的功夫茶及這道主廚致贈的餐前小點，聽說還蠻常更新的，所以不用擔心每次都吃到一樣，像格格吃到的其中之一便是迷你炸雲吞，是不是很精緻可愛？！

隨後上桌的，是供調味用的三色辣醬，由左至右依辣度增加分別是餐廳自製的：朝天椒醬、XO醬及豆瓣醬。

乍見以為是百香果醬的朝天椒醬剛吃的時候真的不覺得辣，但後勁十足；由黑毛豬火腿、瑤柱、丁香魚、櫻花蝦、大地魚等十餘種原料製成的XO醬是我們覺得三款中最好吃的，可媲美我心中第一名的澎湖小魚辣椒醬；豆瓣醬其實豆瓣味不重，但也不鹹，有點像台灣中壢那個牛家莊豆瓣醬，其實也不錯，但真的不辣。

吃到現在，終於看到主餐了。

第一道玥龍拼盤 - 由右至左：冰菜百香鳳梨海蜇、法國鵝肝金錢雞及酥炸生蠔組合而成。

在CithSuper等高級超市才見得到的日本冰菜吃起來沒味道，但脆脆的，搭配第一次吃到用水果調味的海蜇皮，意外合拍；中間的金錢雞，本來很怕鵝肝吃起來會很肥膩，不知是否因為廚師在最下層搭了一小片薄餅，所以吃起來並不會膩，非常好吃；酥炸生蠔完全沒有腥味，與兼具裝飾但其實可吃的日本海珊瑚搭起來，味道居然很合，一點都不突兀。