Emily格格的台港漫遊

這幾年可能因為環境相若，距離近，加上純樸善良的風土民情，台灣儼然成為香港的後花園，在台北幾乎每天都聽得到廣東話，記得有一次跟朋友在台北信義誠品門口等紅綠燈過馬路，四周居然全是香港口音，忍不住笑出來，跟朋友說：「你們有沒有覺得我們好像沒有離開香港？？？」

而台灣基於某些歷史原因，起碼到目前為止對港澳地區居民無論是移民或居留相較於一般外國人仍是非常友善的，也因此早年有許多港澳僑生到台灣讀書後，便就此落地生根，甚至創造出數一數二的大企業，如廣達電腦的林百里；或來台後在某些行業成為教父級人物，如安泰人壽的潘燊昌.......許多香港人都對台灣經濟做出過重要貢獻。

因著台灣公司總經理(兼香港子公司董事長)到香港開董事會之故，便約了從前曾一起在台灣工作、相識迄今超過20年的主管及同事一起吃飯敘舊，大家當年在台灣分開後，轉眼居然已幾乎10年未見。

當年大家的大老闆Patrick便訂了馳名的半島酒店嘉麟樓做為大家久別重逢的聚餐地點。

半島酒店裡的餐廳種類，其實在五星級酒店裡算是很多選擇的了，之前在它的吉地士及露台餐廳用過餐，無論是服務或食物水準都不負半島盛名，此次嘉麟樓自然也沒有例外，維持著一貫的高服務水準，相當不錯。

嘉麟樓在1998年半島酒店70週年時曾重新裝修，刻意維持1920年代當時上海飯廳的懷舊氣息，2016年在福臨門工作21年的梁主廚過檔之後，2017年就獲得米芝蓮一星的加持，嘉麟樓聲勢無疑更上一層。 嘉麟樓除了那似乎永遠買不到吃不到的迷你奶黃月餅外，XO醬也甚為出名，但在嚐過數家XO醬後，老實說，我覺得最好吃的其實是台灣離島澎湖一家不知名小店的小魚辣椒XO醬，口味還細分：小辣、中辣、大辣，有機會去澎湖別忘了去幫襯，保證不會後悔。

首先上菜的燉冬瓜盅就讓人小驚艷，除了燉到入口即化的冬瓜外，還有相信是為了增添清湯滋味的瑤柱及雞塊，雖然是提味用，但單吃也不會覺得柴，口感也很好，吃得出來這道清湯完全沒有放味精等不健康的調味料，純粹是食物原味。

接著一道是魚湯蛋白蒸蟹拑，上桌乍看以為下面平鋪的一層是蒸蛋，還覺得廚師很厲害蒸蛋居然一片平滑，一入口才知，咦，不是耶，原來是蛋白，吃起來比蒸蛋還平滑順口，上面一層薄薄的魚湯，增加了一點鮮甜滋味，應該是精選過的蟹拑吃起來也很軟嫩，沒有會塞牙縫的絲絲纖維，很清爽特別的一道料理。當然，高貴很貴，光這道菜就每位HK$250！

接下來，服務員忽然邀請一位嘉賓協助處理下一道料理：拿木槌稍微用力敲擊用白布包著的一道菜，引起大家一陣好奇，原來布裡還裹著一層泥，裡面還有一層錫箔紙，然後還是荷葉，好像俄羅斯娃娃一樣一層層揭曉謎底，原來是需要提前一天預訂的招牌菜嘉麟樓富貴雞。這道菜的作法有點像台灣的土窯雞，但土窯雞基本上像烤雞一樣是比較乾身的，富貴雞玄妙之處便在這裡，包裹在荷葉裡的雞打開後居然非常濕潤，甚至保有一點湯汁，雞肉一樣入口即化，基本上連雞骨都軟到可以吞下肚去，看得出來很考廚師功夫，是相當值得推薦的一道名菜！

吃完路上走的，換換海裡的：頭抽小蔥炆斑腩，好的魚料理當然不會有魚腥味，而是吃到魚的肉質，斑腩肉質較Q彈，若不喜歡這種口感，嘉麟樓其實有不同的魚可以選，譬如也可以選它另一道名菜焗花尾躉，或請服務員推薦今天的新鮮漁貨，還蠻有彈性的。

不知從何時開始，清湯腩似乎也變成香港必吃食物之一，許多遊客到香港就趨之若鶩地去九記、華姐清湯腩大快朵頤一番。嘉麟樓這道清湯蘿蔔牛腩，牛肉軟嫩入味，蘿蔔吃起來居然有豆芽的爽脆口感，湯汁則是融合了蘿蔔及牛肉的優點，鮮甜好喝。

吃完大魚大肉，當然要來個青菜，上湯浸莧菜看起來很平淡，一點都不花俏，殊不知它可以端上嘉麟樓的檯面就是因為廚師只摘採它最鮮嫩的部分，一把菜大概只剩不到一半可以用，就因為菜葉嬌貴，所以也不用擔心葉菜類的粗纖維會塞牙縫了。

嘉麟樓其實有幾道龍蝦料理，譬如貴妃龍蝦泡飯之類的，那天點的是龍蝦湯伊麵，果然是貴價餐廳龍蝦給得毫不手軟，分到每個人桌上還是有大塊龍蝦可以吃^^，伊麵也充分吸收到龍蝦湯汁，伊麵咬起來鑿有點烏冬的口感，不錯吃！

吃到龍蝦湯伊麵其實已經很飽了，但來到香港怎麼可以沒有飯後甜品呢，看看甜品餐牌，完蛋，每一樣都想吃怎麼辦？最後為了方便，全桌統一點了最代表香港特色的蛋白杏仁茶。小時候其實有點怕杏仁味的我，居然喝到一滴不剩，碗底還黏了一層像豆腐花的蛋白，是我沒有充分攪勻它，蛋白細滑，杏仁茶甜香不膩，大推！

其實跟杏仁茶一起上桌的還有2個鳥籠，原來是招待的甜點：棉花糖及花生酥，但老實說，其實沒什麼特色，棉花糖一般般，花生糖會黏牙，台灣許多地方的花生糖均勝過此處，或下次有機會去台灣離島金門，它的花生貢糖就一級棒了！

嘉麟樓整體說來其實不愧米芝蓮推薦一星餐廳，但若服務員可以在每一道菜上桌時針對這道菜做一點說明，讓顧客也可以感受到廚師的用心就更加圓滿了！