Emily格格的台港漫遊

一直覺得西環那一帶的地名很有趣，有一天便跟朋友在西營盤充滿舊時風味的街道巷弄穿梭遊蕩，從東邊街走到西邊街、低街走到高街、第一街爬到第三街⋯⋯

在炎炎夏日的古老香港，彷彿走出了舊金山的味道。

朋友轉頭帶我走進正街一家糖水老店 - 源記，後來才知道，哇，居然是一家百年老店，並且有可能是全香港最古老的糖水鋪呢！

他説妳吃桑寄蓮子雞蛋茶補一補吧，還用手指了指桌上一張單子：「陳年桑寄生滋陰降壓；純正杏仁露止咳療肺」，中藥典上則寫著「桑寄生的功效：滋補、養血、安胎、營養肌膚毛髮、舒筋活絡去風寒」，以前從來沒有喝過用普洱與桑寄生加上冰糖搭配熬煮成的桑寄生茶，就是很怕喝起來會像在喝中藥，幸好，源記的桑寄生茶聞起來雖然有中藥味，但喝起來不會，入口清香甘甜，還蠻不錯喝的。

那天還點了蓮子芝麻糊，源記芝麻糊的品質水準與半島嘉麟樓的杏仁茶有得拼，香滑細緻到完全喝不出顆粒感。在電動攪拌機尚未問世的年代，傳統的做法是先將芝麻在鍋裡炒香，放進砂盆或黑石磨，再用番石榴木造的擂漿棍逐步加水用手工慢慢磨出最細緻、最幼滑的極品芝麻或杏仁糊出來，老一輩的人深信手工磨出來的滋味一定勝過機器磨出來的滋味。當你喝過幾家糖水甜品鋪後，其實很容易就會分辨出來，這家店到底是真正用手工還是機器磨出來，亦或只是用即食粉加開水煮出來而已，級數功力高下立判。

吃著吃著，忽然聽見老闆娘吆喝著有新鮮熱辣剛出爐的燉蛋要不要？ ，朋友說當然要！聽說這年頭要找到一碗清香嫩滑有蛋又不會太甜的燉蛋已越來越不容易了。向來覺得香港傳統糖水鋪有些東西很有趣，甜的蒸蛋？滾水裡有一顆生蛋？桑寄生茶裡有一顆熟蛋？？？香港獨有的傳統糖水甜品真的很妙啊。

源記除了糖水甜品外，還有一款聞名的清香雞蛋糕，看起來平凡無奇，吃起來卻相當紮實，口感介於磅蛋糕及蒸蛋糕之間，但我覺得還是有點偏甜，若再少糖一點不知會不會滋味更好呢。

一間即便在炎炎夏日也堅持只賣熱糖水甜品及一款雞蛋糕的店，居然可以撐過香港百年或蕭條或繁華的歲月，想來便知其定然有過人之處。

忽然想到之前也去過西灣河的百好咖啡餅店、珍香園之類開業超過半世紀的老店，坐在店裡常常讓人忘記外面已是21世紀的香港，只願現世安穩，歲月靜好。